TORTA DIVINA AL LIMONE

La torta divina al limone è un dolce buonissimo, facile e veloce da preparare. Questo dolce non ha bisogno di cottura e vi stupirà per la sua freschezza e il suo sapore delicato.

INGREDIENTI

  • 500 ml di Panna per dolci da montare
  • 250 g di Mascarpone (o ricotta)
  • 2 Dischi di Pan di Spagna (già pronto o fatto in casa)
  • Succo e scorza grattugiata di 1 Limone
  • 1 Cucchiaio di limoncello

PROCEDIMENTO

  1. Come prima cosa montate la panna fresca di frigo, utilizzando le fruste elettriche. In un altra scodella mettete il mascarpone, il succo e la scorza grattugiata del limone, il limoncello e lavorate il tutto con le fruste. Unite delicatamente i due composti mescolando con movimenti dall’alto verso il basso facendo attenzione a non smontare la panna.
  2. Rivestite l’interno di una tortiera con della pellicola trasparente. Prendete due dischi di pan di Spagna (già pronto o fatto precedentemente e tagliato in due) e ritagliateli dello stesso diametro della tortiera .
  3. Posizionate un disco all’interno della tortiera, mettete poi tutta la crema al limone e coprite con il secondo disco di Pan di Spagna.
  4. Coprite con della pellicola e ponete la torta in frigo a riposare per almeno 4 ore prima di consumarla. Trascorso il tempo, sformate il dolce su di un piatto da portata ed e pronto da gustare.

Accorgimenti e varianti

La torta divina al limone si conserva in frigo dove si mantiene per 3 giorni, se preferite potete anche congelarla e gustarla come se fosse un semifreddo ottimo in estate.

PAN DI SPAGNA

Il pan di spagna è una delle preparazioni base più utilizzate in pasticceria: dalla consistenza soffice e spugnosa, è perfetto per creare torte farcite alla creme e tante specialità. Non è difficile da preparare, ma bisogna essere molto precisi e attenti durante i pochi passaggi da seguire.

INGREDIENTI per 1 torta

  • 5 Uova
  • 150 g di Zucchero
  • 150 g di Farina “00”
  • 1 Bustina di lievito per dolci
  • 1 Limone

PROCEDIMENTO

  1. Per prima cosa separate i tuorli dagli albumi: utilizzando una planetaria o uno sbattitore elettrico, montate a neve gli albumi insieme a 50 g di zucchero e mettete da parte.
  2. Lavate il limone, asciugatelo e grattugiatene la scorza, dopodiché unitela ai tuorli, insieme ai restanti 100 g di zucchero. Montate il tutto, fino ad ottenere un composto liscio e spumoso, al quale dopo andrete ad accorpare con delicatezza gli albumi mescolando il tutto con movimenti dall’alto verso il basso.
  3. Adesso non vi resta che setacciare la farina e il lievito e incorporarli al preparato, ricordandosi sempre di aggiungere la farina poco per volta e mescolare il tutto con movimenti dall’alto verso il basso. Una volta che l’impasto e pronto versatelo in una tortiera da 24 cm precedentemente imburrata e infarinata o rivestita con carta da forno. Livellate con una spatola e infornate in forno statico preriscaldato a 170° C per circa 30/35 minuti.
  4. Utilizzate il pan di spagna per preparare tantissimi dolci!!!

ACCORGIMENTI

Per ottenere un pan di spagna più soffice, è bene scegliere la farina “00”. Inoltre, se volete che venga ancora più leggero e morbido, potete cambiare la ricetta mettendo, 100 g di farina e 50 g di fecola di patate. Per evitare che il composto si sgonfi e perda morbidezza, ricordatevi di non sbattere la tortiera per livellarlo prima di infornarlo ( usate una spatola) e di non aprire il forno durante la cottura. Infine se volete un pan di spagna più o meno grande basta ricordarsi che per ogni uovo servono 30 g di zucchero e 30 g di farina.