CREMA PASTICCERA

La crema pasticcera è un vero classico della pasticceria. Può essere usata per farcire crostate, cannoli, torte e biscotti ma anche servita per accompagnare i dolci. Questa ricetta è ottima e facile da preparare.

INGREDIENTI per un 1,5 kg di preparazione 

  • 8 Tuorli d’uovo 
  • 300 g di Zucchero
  • 100 g di Farina 
  • 1 L di Latte
  • Vaniglia
  • Buccia di mezzo limone 

PREPARAZIONE

  1. Sbatti i tuorli d’uovo con lo zucchero; aggiungi poi la farina. In una casseruola, fai bollire il latte con la buccia di limone e la vaniglia. Togli dal fuoco e aggiungi il composto a base di uova mescolando bene.
  2. Rimetti la crema ottenuta sul fuoco e cuoci a calore moderato per 3-4 minuti, continuando a girare per impedire che si formino grumi o che si attacchi. Quando la crema ha raggiunto la densità voluta, togli dal fuoco e fai raffreddare.

ACCORGIMENTI E VARIANTI

E’ importante mescolare sempre nello stesso verso per evitare che la crema impazzisca, ovvero formi grumi. Non utilizzate la parte bianca della buccia di limone, che renderebbe la vostra crema pasticcera amara. Se volete una crema più cremosa e leggera, basta montare 250 ml di panna e aggiungerla alla crema fatta precedentemente mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.