Spaghetti al pesto siciliano

Un piatto semplice e delizioso. Questa ricetta e tratta dal libro di Benedetta Parodi intitolato “Molto bene” dove si possono trovare tantissime ricette sfiziose, buone e facili da preparare. Questa e una delle tante che abbiamo selezionato per voi.

INGREDIENTI

  • 350 g di spaghetti
  • 300 g di pomodorini
  • 50 g di pecorino
  • 50 g di ricotta
  • 40 g di pomodori secchi sott’olio
  • olive nere snocciolate q.b.
  • mezzo spicchio d’aglio
  • 1 ciuffo di basilico
  • 4 cucchiai di olio extravergine
  • sale

PREPARAZIONE

  1. Lessare gli spaghetti. Mentre cuociono, frullare con un mixer i due tipi di pomodorini con l’aglio, l’olio e il basilico.
  2. Regolare di sale, unire il pecorino e la ricotta e frullare ancora. Scolare la pasta e condirla con il pesto. Completare con le olive e qualche foglia di basilico. Buon appetito!!!