RISOTTO FUNGHI & SALSICCIA

INTRODUZIONE

IL risotto è un ottimo primo piatto, adatto per ogni occasione in quanto, aggiungendo ingredienti di vostro gusto, vi permetterà di realizzarlo come più vi piace.

INGREDIENTI
Dosi per 6 persone:

  • 450 g di Riso 
  • 300 g di Salsiccia 
  • 225 g di Funghi Champignon
  • 150 ml di Vino bianco
  • 750 ml Brodo di carne
  • 1 Cipolla
  • 120 g di burro
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa prendete i funghi champignon, puliteli con un panno umido ed eliminate la parte finale del gambo. Tagliateli a fette e teneteli da parte. Tagliate la salsiccia a pezzetti e fateli rosolare in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando comincia ad assumere un po di colore, potete aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Spegnete e mettete da parte tenendolo caldo.
  2. In una casseruola a parte rosolare la cipolla con un filo d’olio, ma fate attenzione che non diventi dorata, ma solo colorita. Aggiungete il riso e fatelo tostare, ricordatovi di mescolarlo spesso per fa sì che non si attacchi e diventi di colore ambrato. Versate dunque un po di brodo di carne, che serve non solo a dare il sapore ma anche per impedire che il riso si attacchi.
  3. Quando il riso sarà tostato per bene, aggiungete i funghi, unendo anche la salsiccia  rosolata precedentemente e aggiungendo un pizzico di sale. Attendete il termine della cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo costantemente il brodo per non farlo restringere troppo. 
  4. Prima di servirlo, fatelo riposare per 2 minuti.

IDEE E VARIANTI

Per rendere più intenso il sapore del risotto, unite e mescolate del parmigiano reggiano.

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