ROTOLO CON MARMELLATA DI FICHI ūüÜē

Il rotolo è una ricetta semplice e versatile, perché potete creare tante creme diverse per farcirlo. Nel nostro caso, oggi ve la proponiamo in versione autunnale, cioè con la confettura di fichi. Veloce e facile da preparare e ottimo per le vostre merende!!!  

INGREDIENTI

  • 3 Uova¬†
  • 120 g di Zucchero
  • 1 pizzico di sale¬†
  • 125 g di Farina¬†
  • ¬Ĺ bustina di lievito per dolci
  • Zucchero a velo Q.b.

PREPARAZIONE

  1. ¬†Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi. Sbattere i tuorli con 4 cucchiai di acqua bollente, aggiungere 80 g di zucchero un pizzico di sale e continuare a montare fino a quando il composto non risulter√† bianco e spumoso.¬† A questo punto aggiungere la farina e la bustina di lievito setacciati e amalgamare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. A parte montate l’albume a neve¬†con lo zucchero rimasto, una volta pronto l’andrete ad incorporare all’altro composto con delicatezza, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto (onde evitare di smontare il composto).
  2. Versate l’impasto ottenuto in una teglia precedentemente rivestita con carta da forno, livellate con una spatola e infornate in forno statico preriscaldato a 190¬ļ gradi per circa 12‚Äď15 minuti.
  3. Nel frattempo che cuoce, prendiamo la carta da forno e tagliamo un pezzo della stessa dimensione della teglia stendendola sul tavolo e spolverizzandola di zucchero a velo.
  4. Sfornare la sfoglia calda e lasciarla cadere sulla carta da forno, arrotolare delicatamente con la carta al suo interno. Srotolare, togliere la carta da forno e spalmare la marmellata di fichi, quindi arrotolare nuovamente e cospargere di zucchero a velo. Far riposare per 1 ora in frigorifero e gustatela.

ACCORGIMENTI & VARIANTI

Per la cottura del pan di Spagna utilizzate una teglia rettangolare dai bordi bassi. Quando arrotolate il pan di Spagna farcito, potete aiutarvi utilizzando della pellicola trasparente. Il Rotolo pu√≤ essere farcito con qualsiasi marmellata o se lo volete pi√Ļ gustoso con della nutella.

TORTA KINDER PARADISO

Salve a tutti, oggi vi presentiamo una ricetta che ha dell’incredibile, grazie al suo sapore delicato e fine. La torta kinder paradiso √® semplice e stupir√† tutti coloro che l’assaggeranno dai pi√Ļ piccoli ai pi√Ļ grandi.

Ingredienti

Per il Pan di Spagna:

  • 3 Uova
  • 150 g di Zucchero
  • 100 g di Burro¬†
  • 80 g di fecola di patate
  • 80 g di Farina “00”
  • 8 g di lievito per dolci¬†
  • 1 fialetta di aroma al limone

Per la crema:

  • 250 ml di panna fresca
  • 80 ml di latte condensato
  • Zucchero a velo vanigliato Q.b.

Preparazione

  1. Montate le uova intere con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungete il burro fuso ( precedentemente sciolto a bagno maria o nel microonde) intiepidito, l’aroma a limone e continuate a montare.
  2. Unite poi la farina,¬†la fecola¬† di patate e il lievito setacciati e continuate a montare fino a rendere l’impasto omogeneo.
  3. Versate l’impasto ottenuto in una teglia rettangolare (20 cm √ó 30 cm) imburrata e infarinata;cuocete la torta a 170¬į gradi a forno statico per circa 25 minuti.
  4. Una volta cotta, capovolgete lo stampo e lasciate raffreddare la torta su un piano. Nel frattempo, prepariamo la crema, montate la panna fredda di frigo con le fruste elettriche, una volta pronta aggiungete a poco alla volta il¬† latte condensato, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non far smontare la panna.
  5. Tagliate il pan di spagna ormai raffreddato in due strati orizzontali. Spalmare su uno strato la crema ; Coprire con l’altro strato e pressare leggermente con le mani in modo da distribuire uniformemente la crema al suo interno. Infine mettere nel freezer per 30 minuti.
  6. Con l’aiuto del coltello rimuovete i bordi tutto intorno. Tagliate la torta a met√† e poi in rettangoli cos√¨ da ottenere 12 kinder paradiso. Spolverizzateli con abbondate zucchero a velo e mettete a riposare in frigo per un’ora.
  7. Servite e gustatevi  queste meravigliose merendine.

“PIZZETTE DI PASTA BRIS√ąE”

La PASTA BRIS√ČE √® la¬†pi√Ļ adatta per le preparazioni salate, per fare stuzzichini, aperitivi e si accosta bene con i ripieni dolci creando un contrasto di sapori, dona croccantezza¬†, non avendo uova l’impasto risulta di un colore giallo tenue.

INGREDIENTI PER 500 g DI PASTA BRIS√ČE:

  • 500 g FARINA
  • 250 ml BURRO FREDDO
  • 250 ml ACQUA FREDDA
  • UN PIZZICO DI SALE¬†

PER CONDIRE:

  • MOZZARELLA Q.B.
  • 4-6 CUCCHIAI DI PASSATA DI POMODORO
  • ORIGANO ESSICCATO, SALE E OLIO EXTRA VERGINE D’OLIVA Q.B.

PREPARAZIONE

  1. In una ciotola lavorare la farina setacciata con il burro e il sale , mescolate fino ad ottenere un impasto a grosse briciole. Aggiungete un po alla volta l’acqua mescolando con una spatola (la quantit√† di acqua dipende dalla farina che si usa e dalla consistenza dell’impasto).
  2. Per accertarsi che la pasta contenga abbastanza acqua , passate un po di impasto tra le dita, se si sgretola, bagnatelo leggermente; Se la pasta è troppo asciutta si romperà al momento in cui si andrà a stenderla, se al contrario è troppo umida si attacca e si riduce di volume quando cuoce.
  3. Amalgamare la pasta e avvolgetela nella pellicola ,far riposare in frigo per almeno 20 minuti. Ricordate che durante la cottura si ritira; importante che la pasta venga stesa in una sfoglia leggermente grande del diametro dello stampo.        

PER CONDIMENTO: 

  1. In un pentolino mescolate la salsa di pomodoro, aggiungere l’aglio tritato, un pizzico di sale, origano essiccato e l’olio extra vergine d’oliva (se non piace l’aglio si pu√≤ omettere) . In alternativa si pu√≤ usare la salsa base con l’acciuga o un pezzo di fungo.

PREPARAZIONE DELLE PIZZETTE:

  1. Stendere la pasta dello spessore di un centimetro , utilizzando una forma per i biscotti (di qualsiasi forma si preferisca), tagliatela e guarnitela con il condimento (un cucchiaio su ogni pizzetta) e la mozzarella a cubetti. infornare in forno ventilato a 200¬įC per 20 minuti (la cottura dipende dal forno che si dispone), servire tiepide.

BUON APPETITO E GUSTATEVI QUESTE DELIZIOSE PIZZETTE .

RISOTTO FUNGHI & SALSICCIA

INTRODUZIONE

IL risotto √® un ottimo primo piatto, adatto per ogni occasione in quanto, aggiungendo ingredienti di vostro gusto, vi permetter√† di realizzarlo come pi√Ļ vi piace.

INGREDIENTI
Dosi per 6 persone:

  • 450 g di Riso¬†
  • 300 g di Salsiccia¬†
  • 225 g di Funghi Champignon
  • 150 ml di Vino bianco
  • 750 ml Brodo di carne
  • 1 Cipolla
  • 120 g di burro
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • sale q.b.

PREPARAZIONE

  1. Per prima cosa prendete i funghi champignon, puliteli con un panno umido ed eliminate la parte finale del gambo. Tagliateli a fette e teneteli da parte. Tagliate la salsiccia a pezzetti e fateli rosolare in una padella con un filo d’olio extravergine d’oliva. Quando comincia ad assumere un po di colore, potete aggiungere il vino bianco e farlo evaporare. Spegnete e mettete da parte tenendolo caldo.
  2. In una casseruola a parte rosolare la cipolla con un filo d’olio, ma fate attenzione che non diventi dorata, ma solo colorita. Aggiungete il riso e fatelo tostare, ricordatovi di mescolarlo spesso per fa s√¨ che non si attacchi e diventi di colore ambrato. Versate dunque un po di brodo di carne, che serve non solo a dare il sapore ma anche per impedire che il riso si attacchi.
  3. Quando il riso sarà tostato per bene, aggiungete i funghi, unendo anche la salsiccia  rosolata precedentemente e aggiungendo un pizzico di sale. Attendete il termine della cottura mescolando di tanto in tanto e aggiungendo costantemente il brodo per non farlo restringere troppo. 
  4. Prima di servirlo, fatelo riposare per 2 minuti.

IDEE E VARIANTI

Per rendere pi√Ļ intenso il sapore del risotto, unite e mescolate del parmigiano reggiano.

COTOGNA

La Cotogna¬†√® il frutto di una piccola pianta il Cotogno, forse originaria dell’Iran,¬†che cresce solo nelle aree a clima caldo¬† e misura in genere da 4 a 6 metri d’altezza.¬†La¬† cotogna era apprezzata dai Greci e dai Romani, che utilizzavano il suo olio essenziale in profumeria; considerata un simbolo d’amore e fertilit√†, era usata nei riti nuziali. Molto ricca di pectina, una sostanza addensante, √® usata sopratutto per la preparazione di confetture e di gelatine. La sottile buccia della cotogna , dapprima verde,¬† diventa gialla quando il frutto √® maturo. Come la pera, la cotogna non matura bene sulla pianta, perci√≤ la si raccoglie ancora un po acerba e si lascia maturare a temperatura ambiente. La cotogna ha una polpa molto profumata che riempie la stanza di un aroma delicato. Questo frutto √® immangiabile crudo: la polpa, soda asciutta e ricca di pectina, ha un sapore aspro, che scompare con la cottura. Poich√© si ossida rapidamente quando √® tagliata, si dovr√† cospargerle con succo di limone per impedire che si annerisca. La polpa una volta cotta diventa rosa o rossa.

CONSERVAZIONE

Lasciar maturare le cotogne ancora verdi a temperatura ambiente; refrigerare quelle mature avvolgendole singolarmente con la pellicola trasparente: se sono in buone condizioni, si manterranno alcune settimane. La cotogna sopporta bene la congelazione sotto forma di purea, eventualmente zuccherata, mentre questo trattamento è meno opportuno per la cotogna cruda, che si dovrà sbucciare, tagliare a fette e cospargerle di succo di limone, per evitare che si anneriscono.

“CHEESECAKE AI FRUTTI DI BOSCO”

Oggi vi parliamo di un dolce tipico degli¬†Stati Uniti, dal sapore delicato e inconfondibile. E’ un dolce adatto a chi segue un regime¬†alimentare controllato¬†perch√©,¬†scegliendo ingredienti giusti e poco calorici √® possibile ottenere una torta molto leggera. la versione che vi presentiamo √® : ” la cheesecake ai frutti di bosco

INGREDIENTI PER 6 PERSONE:

  • 400 g DI BISCOTTI SECCHI TIPO DIGESTIVE
  • 220 g DI BURRO FUSO

PER LA CREMA:

  • 5 UOVA MEDIE¬†
  • UNA BUSTINA DI VANILLINA O AROMA ALLA VANIGLIA¬†
  • 600 g DI PHILADELPHIA¬†
  • 190 g DI ZUCCHERO

PER LA SALSA ALLA FRUTTA:

  • UNA CONFEZIONE DI MARMELLATA FRUTTI DI BOSCO
  • UNA BUSTINA DI GELATINA¬†
  • 250 ML D’ACQUA
  • 2 CUCCHIAI DI ZUCCHERO¬†

PROCEDIMENTO

  1. Tritare i biscotti e mescolarli con il burro precedentemente sciolto a bagnomaria aiutandosi con le mani. Foderare una tortiera con carta da forno e versarvi l’impasto di biscotti premendo bene e creando cos√¨ la base della torta.
  2. Mettere nel mix le uova con lo zucchero e la vanillina, frullare il tutto, poi aggiungere la¬†Philadelphia e frullare di nuovo. versare la crema sulla base di biscotti e mettere a cuocere il tutto in forno ventilato a 150 C¬į per 60 minuti; far¬†raffreddare la torta.
  3.  Scogliere in acqua la bustina di gelatina con lo zucchero e far bollire per un minuto stemperare la marmellata in questo sciroppo, spalmare la salsa, calda, ottenuta sulla torta e far riposare in frigorifero per qualche ora.

 IDEE E VARIANTI

Il cheesecake è un dolce perfetto con ogni tipo di salsa : utilizzate la ricetta base e sostituite la salsa ai frutti di bosco con una a vostro piacere ad esempio: con la marmellata di ciliegie o una salsa a cioccolato per creare nuove gustose varianti di cheesecake.

ūüćĀNOCEūüćĀ

Come vi abbiamo accennato nella presentazione, oggi vi racconteremo la storia di un frutto autunnale di questo periodo: La noce. 

Questo frutto √® originario delle rive del mar Caspio e dell’ India settentrionale. Il noce fu introdotto in europa dai romani, che la consideravano una pianta sacra, e cominci√≤ ad essere coltivato a partire dal IV secolo. Il noce per lungo tempo √® stata considerato una pianta molto importante per i contadini: i suoi frutti nutrienti erano infatti preziosi in¬† inverno, quando la disponibilit√† alimentari si riducevano;¬†l’olio di noce, oltre che come alimento, serviva per l’illuminazione e le foglie della pianta erano utilizzate anche per il loro potere curativo: in infuso, per esempio, venivano utilizzate per fare i¬†gargarismi e nel trattamento dei geloni.¬†Con il mallo della noce si preparano¬† ancora oggi¬†liquori e vini aromatici.¬†La noce √® costituita da un seme (Mandorla) chiamato¬†Gheriglio,¬† formato da due parti unite per circa un terzo e per il resto separate da una membrana di colore biancastro, ricoperte da un sottile strato di colore giallo scuro. Il Gheriglio √® protetto da un guscio duro √® lignificato, di forma arrotondata, ricoperto da una membrana verde, liscia e aderente, denominata Mallo. La raccolta delle noci si pu√≤ effettuare manualmente o meccanicamente ( con una macchina che scuote la pianta e raccoglie le noci che cadono di conseguenza). E’ poi necessario un trattamento per eliminare il Mallo e far asciugare i frutti. I gusci vengono spesso sbiancati con il cloro o con¬†l’anidride solforosa.

                                       Conservazione

Conservare le noci in un contenitore con chiusura ermetica, al riparo dal calore e dall’umidit√†; le noci non sgusciate si manterranno 2‚Äď 3 mesi, quelle sgusciate dureranno pi√Ļ a lungo, fino a 6 mesi, se tenute in frigo. Nel congelatore, le noci sgusciate dureranno fino ad 1 anno.

” CUPCAKE AL TIRAMISU’ “

PRESENTAZIONE

OGGI VI PROPONIAMO UNA RICETTA AMERICANA SEMPLICE E GOLOSA. SONO MINI TORTINI BUONISSIMI, DI INCREDIBILE FASCINO E DIVERTENTI DA PREPARARE , POI DECORATI CON GLASSA. LA PICCOLA DIMENSIONE DI QUESTI DOLCI PERMETTE DI SBIZZARRIRSI IN PRESENTAZIONI COLORATE E ORIGINALI.


INGREDIENTI PER 12 CUPCAKE

  • 130 g¬†DI¬†FARINA “0”
  • 6 CUCCHIAI DI CAFF√ą’ ESPRESSO SENZA ZUCCHERO
  • 130 g DI BURRO MORBIDO¬†
  • 120 g DI ZUCCHERO SEMOLATO
  • 2 UOVA GRANDI¬†
  • 1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI¬†

PER IL FROSTING AL MASCARPONE :

  • 250 g DI MASCARPONE
  • 60 g DI BURRO MORBIDO
  • 6 CUCCHIAINI DI CAFF√ą’ ESPRESSO SENZA ZUCCHERO
  • 140 g DI ZUCCHERO A VELO

PER DECORARE :

  • CACAO IN POLVERE
  • CHICCHI DI¬†CAFF√ą¬†O SCAGLIE DI CIOCCOLATO

PROCEDIMENTO

  1. Per i tortini, preriscaldiamo il forno 180 gradi. Nella planetaria lavoriamo il burro con lo zucchero fino ad ottenere un impasto liscio e spumoso, poi aggiungiamo le uova uno alla volta e la farina setacciata con il lievito.
  2. Infine, con una spatola, incorporiamo il caff√® tiepido, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto. Foderiamo lo stampo con i pirottini di carta e riempiamoli per ¬ĺ con l’impasto ottenuto. Inforniamo per circa 20 minuti. Sforniamo e lasciamo raffreddare.
  3. Per la crema, lavoriamo burro e zucchero a velo per qualche minuto con le fruste, poi uniamo il mascarpone e il caffè tiepido. Mettiamo la farcia nel sac à poche e guarniamo i cupcake. Decoriamo con cacao amaro, chicchi di caffè o scaglie di cioccolato e serviamo. 

Presentazione del blog

Salve a tutti e grazie in anticipo di aver visitato il nostro sito. Il blog Gusto&passione è nato il 16 ottobre 2018. Siamo due giovani ragazzi diplomati in cucina e ci chiamiamo Cristina e Gerardo. Abbiamo deciso di intraprendere questa nuova esperienza per consigliarvi ricette sfiziose da preparare per le vostre occasioni. Se avete domande, curiosità o richieste di qualche ricette, non esitate a scriverci nei commenti. Grazie.